Depuis le 14 juin dernier, Les Assembleurs, un nouveau bar-restaurant pour amateurs de vin et d’originalité a ouvert ses portes à Lyon. Situé entre le quartier de la Guillotière et la Préfecture, vous allez être séduit par ce repaire au concept innovant : du vin à la tireuse ! Avec ses bons vins et sa cuisine à tomber, le tout à un prix sympathique, comment résister ?

Le commencement de l’assemblage

Antoine et grégoire, les deux fondateurs de Les Assembleurs, assis dans la restaurant avec chacun un verre de vin.
Antoine et Grégoire
© malabry / @agencepoltred

Antoine et Grégoire sont deux jeunes entrepreneurs. Les deux amis se sont assemblés pour un projet lyonnais, un bar à vin. Mais attention, par n’importe quel bar à vin. Le concept est inédit : un bar avec des vins servis à la tireuse. Les deux amoureux du milieu viticole ont décidé de créer un endroit de partage où le vin se consomme d’une manière moins traditionnelle. L’objectif : donner une autre image du vin et de sa dégustation qui est parfois guindée. Pour se faire, ils misent sur la découverte des cépages, et de l’assemblage : une vraie démocratisation de la consommation. Chez eux, on oublie les termes techniques du milieu viticole. La prétention des connaisseurs n’est pas au rendez-vous. Ce sont le goût et surtout le plaisir qui priment avec Les Assembleurs.

Le concept des Assembleurs

Les tireuses à vin du bar les assembleurs avec un verre de vin blanc.
© malabry / @agencepoltred

Les assembleurs, c’est un bar à vin pas comme les autres. Les cépages à l’honneur, c’est à la tireuse que nous pouvons les déguster. Eh oui, vous avez bien lu, il s’agit de vin servi à la tireuse. Qui a dit que les tireuses étaient réservées à la bière ? Même s’ils servent également de la bière de qualité pour ravir les papilles de tous, ce n’est pas l’utilisation première de leurs tireuses.

En tout, 16 vins sont proposés. Vins blancs et vins rouges, de la Syrah au Pinot Noir, en passant par le Chardonnay et le Sauvignon. Il y a de quoi ravir tout le monde. Les fûts de vin sont situés à la cave et reliés aux différentes tireuses du bar grâce à un système ingénieux. C’est ce qui rend les tarifs plaisants : le verre est entre 4 € et 4,50 €, le pot de 50 cl entre 12 € et 15 € et la bouteille d’1 L est entre 20 € et 24 €.

Fûts à vin empilés dans a cave des Assembleurs.

Toute l’originalité de ce concept est là. Grâce à un système de poches mises sous pression dans les fûts, le vin remonte de la cave jusqu’au bar. Ainsi, les bouteilles ne font plus partie du paysage. Les fûts sont plus écologiques puisqu’ils sont en plastique recyclable. Le coût est donc réduit de 50 %. Le stockage lui, devient plus facile que celui des bouteilles en verre. Ces petits détails font la douceur des prix affichés.

Pourquoi « Les Assembleurs » ?

Le nom choisi est une évidence ! Comme je le disais tout à l’heure, ils misent sur la découverte et notamment celle de l’étape de l’assemblage. Vous pouvez en lire plus sur cette étape dans notre article qui y est consacré. En plus de nous faire découvrir les différents cépages, l’équipe se fait un plaisir de nous offrir de nouvelles saveurs en les « mixant ». Les grands crus sont issus de l’assemblage de différents cépages et cuves. Eh oui, les vignerons sont aussi des chimistes à leur manière. Alors pourquoi ne pas le faire directement dans nos verres ? Ils nous font ainsi découvrir de nouveaux goûts avec passion. Et si ce que vous dégustez vous plaît, vous pouvez même emporter votre cru en bouteille.

Photo de l'équipe complète du bar et du restaurant Les Assembleurs.
© malabry / @agencepoltred

Si vous n’êtes pas un grand amateur de vin, pas de panique ! Chez les assembleurs, on rassemble. Vous pouvez aussi déguster des cocktails, des spiritueux et de la bière.

Du verre à l’assiette

Le chef du restaurant les assembleurs, Mario dans la cuisine en train de saucer un plat.
© malabry / @agencepoltred

Pour accompagner notre soif, Les Assembleurs font également de la restauration. Côté cuisine, c’est le chef Mario et sa commis Luisa qui se chargent de ravir nos papilles. Le midi, la cuisine concocte de bons plats aux prix tout aussi plaisants. Nous retrouvons à la carte, un menu du jour entre 16 € et 19 € selon sa composition. Le choix entre 2 entrées, 2 plats, 2 desserts renouvelés quotidiennement. Le formule Burger salade est également disponible. Bien évidemment, une offre végétarienne vient parfaire la carte ainsi qu’un bowl.

tapas, planches à partager du restaurant les assembleurs.
assortiment de tapas à "tartiner" de chez Les Assembleurs

Le soir, la restauration se fait sous forme de tapas. Des assiettes à partager (ou non !), allant de 8 € à 15 €.

Un Lieu où il fait bon vivre !

Photo de l'intérieur des Assembleurs.
@jrmbch

Côté déco, c’est aussi le ravissement pour nos pupilles. Lorsque l’on arrive au 12 rue Mazenod, la devanture nous saute aux yeux directement. Ces grandes vitres, ornées de fer forgé, nous laissent un point de vue magnifique sur l’intérieur. Une décoration apaisante lorsque l’on passe la porte. Nous savons tout de suite que nous venons là pour nous détendre. Le cadre est plaisant : murs en pierres, meubles scandinaves. Tout est réuni pour s’inscrire dans la tendance. Les lumières suspendues, nous offrent un éclairage d’un jaune chaleureux. Le bar lui, équipé d’une ligne de tireuses dorées nous donne tout de suite envie d’aller les tester.

À l’étage, un salon de banquettes aux motifs d’Amérique latine nous tend les bras pour un moment encore plus convivial. Le plus, surtout en cette saison, c’est la terrasse. Celle-ci nous laisse plongé dans l’univers créé, comme si nous étions à l’intérieur.

Nous, on dit OUI aux Assembleurs !

Ce qu’il nous a convaincu chez Edovino, c’est tout d’abord le concept. Le fait que nous ayons des valeurs similaires. Ainsi que notre envie commune d’offrir une nouvelle consommation du vin. Nous avons été séduits par le lieu et par l’accueil de l’équipe chaleureuse, souriante et de bons conseils ! Même si l’endroit peut être parfois un peu bruyant, il reste un repaire parfait pour se faire plaisir et se détendre. D’édonistes à édonistes, nous vous recommandons vivement de venir nous retrouver là-bas. Parce que soyez en sûr, nous allons y retourner !

Maelys

Les Assembleurs
12 rue Mazenod 69003 Lyon
Ouvert le Lundi de 7h30 à 20h et du mardi au samedi de 7h30 à 00h00.
Tel : 04 81 10 93 19
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